Waadtländer Käsküechli(ヴァーラーント風チーズタルトレット)
フランス語圏のスイスでは「ラメキン」としても知られる、この風味豊かなチーズタルトレットは、ヴァーラーント州の素敵な特産品です。サクサクのパイ生地の器に、スイスチーズをたっぷり使った濃厚でクリーミーなフィリングを詰め、黄金色に焼き上げています。
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🧂 材料
- 320 g ショートクラストペストリー(市販のものまたは自家製)
- 2 large 卵
- 180 ml 牛乳(約3/4カップ)
- 60 ml 生クリーム(約1/4カップ)
- 75 g グリュイエールチーズ(細かくすりおろしたもの)
- 75 g アッペンツェラーチーズ(細かくすりおろしたもの（またはお好みのハードタイプのスイスチーズを混ぜても可）)
- to taste ナツメグ(挽きたて)
- to taste 塩(フレーク状)
- to taste 白こしょう(挽きたて)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。マフィン型12個分に油を塗ります。
- 2
軽く打ち粉をした台で、ショートクラストペストリーを薄く伸ばします。直径9cm（3.5インチ）のクッキーカッターで円形に12枚抜き取ります。生地をマフィン型のくぼみに軽く押し込みます。
- 3
ピッチャーに卵、牛乳、生クリーム、ナツメグ、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- 4
すりおろしたチーズを、マフィン型に並べた生地のケースに均等に分け入れます。
- 5
それぞれのタルトレットのチーズの上に卵液を注ぎ、型の3/4くらいまで満たします。
- 6
マフィン型をベーキングトレーに乗せ、20〜25分、またはタルトレットが膨らんで黄金色になるまで焼きます。
- 7
型に入れたまま少し冷ましてから盛り付けます。
💡 プロのコツ
- ✓さらにクリスピーな生地にするには、型に生地を敷き詰めた後、冷蔵庫で15分冷やしてからフィリングを詰めてください。
- ✓ヴァシェラン・フリブールジュやティルジットなど、さまざまなスイスチーズの組み合わせを試してみてください。
- ✓マフィン型がない場合は、大きなタルト（Chäschueche）として作ることもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 少量のカイエンペッパーを加えると、ピリッとしたアクセントになります。
- 細かく刻んだチャイブやパセリをチーズフィリングに混ぜ込みます。
- 軽食として、サイドサラダと一緒に提供します。