👨‍🍳 作り方

1. 1

   ファインブルグルを洗い、冷水に15〜20分間浸します。余分な水分はしっかりと絞ってください。

2. 2

   大きめのボウルに、浸したブルグル、ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、オールスパイス、シナモン、塩、こしょうを入れます。ペースト状になるまでよくこねます。

   💡 プロのコツ: 手でこねると、より良い仕上がりになります。
3. 3

   キッベの生地を、小さく楕円形に丸めます。お好みで、生地をシェル状にして、炒めたみじん切りの玉ねぎと松の実を詰めても、より豊かな風味になります（オプション）。

4. 4

   大きめの鍋にヨーグルト、みじん切りのニンニク、乾燥ミントを入れて混ぜ合わせます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら煮立たせます。ヨーグルトが分離するのを防ぐため、激しく沸騰させないでください。

   💡 プロのコツ: ヨーグルトの分離を防ぐには、鍋に加える前に、温めた液体をお玉一杯分加えてかき混ぜ、ヨーグルトをテンパリングしてください。
5. 5

   煮立っているヨーグルトソースに、キッベボールを少しずつ加えます。約20〜25分、またはキッベボールに火が通り、浮き上がってくるまで煮ます。

6. 6

   コーンスターチまたは小麦粉の溶き汁を加えてソースにとろみをつけます。さらに2〜3分、ソースが好みのとろみになるまで煮ます。

7. 7

   別の小さなフライパンでサラダ油またはギーを熱し、残りのみじん切りのニンニクと乾燥ミントを、香りが立つまで約1分間炒めます。これを、提供する直前にキッベ・ビ・ラバンにかけてください。