👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉のスープを作ります。大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2を中火～強火で熱し、鶏肉を両面がきつね色になるまで焼きます。水8カップ、シナモンスティック、ローリエ、クローブ3粒、塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5を加えます。沸騰したらアクを取り、弱火にして30分煮込みます。鶏肉を取り出して細かくほぐし、取っておきます。スープは漉して、固形物を取り除きます。

2. 2

   同じ鍋（またはきれいな鍋）にバター大さじ1を中火で熱します。乾燥したモグラビエを加え、軽くきつね色になるまで数分炒ります。砕いたキャラウェイシード、シナモン小さじ1、オールスパイス小さじ1、お好みで7スパイスを加えます。さらに1分ほど炒めます。

3. 3

   炒めたモグラビエに、漉した鶏肉のスープを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分、またはモグラビエが柔らかくてもちもちになるまで煮込みます。

4. 4

   水気を切ったひよこ豆とほぐした鶏肉をモグラビエに加えます。塩小さじ1を加えて混ぜ、さらに10分煮込んで味をなじませます。

5. 5

   モグラビエを温かい状態で器に盛り付け、スープと鶏肉の具材をモグラビエの上からかけます。お好みでパセリのみじん切りを散らします。