👨‍🍳 作り方

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   ラムシャンクを大きめの鍋または圧力鍋に入れます。肉が2インチ（約5cm）以上浸かるように水を加えます。4等分した玉ねぎ、ローリエ、シナモンスティック、カルダモン（さや）、ホールペッパー、クローブを加えます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 圧力鍋を使用する場合、圧力がかかったら弱火で25分間調理します。普通の鍋の場合は、1.5時間煮込みます。
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   スープの表面に浮いたアクをすくい取ります。ラム肉が柔らかくなったら、穴あきお玉でスープから取り出します。スープを別のボウルにこし、取っておきます。

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   別の鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで1分ほど炒めます。ラム肉を加え、ニンニクバターを全体に絡めるように、4分間、頻繁に返しながら炒めます。

4. 4

   水気を切ったひよこ豆をラム肉の入った鍋に加えます。7種スパイスミックス、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、黒こしょう、塩を加えてよく混ぜます。米がスパイスで均一にコーティングされるように混ぜ合わせます。

5. 5

   取っておいたラム肉のスープを4カップ注ぎます。全体を沸騰させ、鍋の蓋をして弱火にし、米が柔らかくなり、水分がなくなるまで20～25分炊きます。

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   フォークでご飯をほぐします。ラム肉とひよこ豆のピラフを熱々で提供します。