👨‍🍳 作り方

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   角切りにしたさつまいもとタロイモをそれぞれ別々に、非常に柔らかくなるまで茹でます。水気をよく切り、滑らかなピューレ状になるまで潰します。少し冷まします。

   💡 プロのコツ: 生地が水っぽくなるのを防ぐため、水気をしっかり切ってください。
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   別々のボウルに、マッシュしたさつまいもとタロイモを、それぞれタピオカスターチの半量（約75gずつ）と混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   💡 プロのコツ: まずは半量のスターチから始め、必要に応じて追加してください。
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   それぞれのボウルにタピオカスターチを徐々に加え、手にくっつかない、滑らかで扱いやすい生地になるまでこねます。全てのスターチを使う必要はないかもしれません。

   💡 プロのコツ: 必要なスターチの量は、根菜の水分量によって異なります。
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   生地をそれぞれ小さめの部分に分け、一口大の団子（直径約1.5〜2cm）に丸めます。別々に作っても、両方の色を少量ずつ混ぜ合わせてマーブル状の団子にしても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: 生地が乾燥するのを防ぐため、作業中は湿らせた布巾で覆っておいてください。
5. 5

   大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。さつまいもとタロイモの団子をそっと加えます。浮き上がってくるまで茹で、その後さらに2〜3分茹でます。

   💡 プロのコツ: 混み合って均一に火が通るのを防ぐため、数回に分けて茹でてください。
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   茹で上がった団子を穴あきお玉で取り出し、すぐに氷水を入れたボウルに移して、火の通りを止め、引き締めます。

   💡 プロのコツ: 氷水に入れることで、団子の形と食感を保つのに役立ちます。
7. 7

   団子が氷水に浸かっている間に、黒糖シロップを作ります。鍋に黒糖、水200ml、薄切りにした生姜を入れます。

   💡 プロのコツ: 生姜を加えることで、シロップにほのかな温かさと香りが加わります。
8. 8

   中火にかけてシロップを煮立たせ、黒糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。約5分煮込み、少しとろみがつくまで煮詰めます。

   💡 プロのコツ: 煮詰めすぎるとシロップが固くなりすぎるので注意してください。
9. 9

   氷水からさつまいもとタロイモの団子を水切りし、温かい黒糖シロップに加えます。団子がシロップの風味を吸収するように、2〜3分弱火で煮ます。

   💡 プロのコツ: 温かいままお召し上がりください。
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    さつまいもとタロイモの団子を黒糖シロップと共に器に盛り付け、お好みでトッピングを加えてください。

    💡 プロのコツ: そのまま食べても美味しいデザートですが、かき氷のトッピングとしても最適です。