👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   カレー粉、ターメリック、クミン、チリパウダーを加えて、1分間、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、香りを引き出します。

4. 4

   角切りにしたトマトを加え、時々かき混ぜながら、トマトが崩れ始めるまで5分ほど煮込みます。

5. 5

   角切りにしたナスとじゃがいもを鍋に加えます。ココナッツミルクと水またはブイヨンを注ぎ入れ、塩で味を調えます。全体を混ぜ合わせます。

6. 6

   カレーを沸騰させ、弱火に落として蓋をし、ナスとじゃがいもが柔らかくなるまで25〜30分煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。

7. 7

   味見をして、塩加減を調整します。提供する前に、刻んだパクチーを散らします。