👨‍🍳 作り方

1. 1

   生のタコを使用する場合は、しっかりと下処理をしてください。冷凍の場合は完全に解凍してください。タコは一口大にカットします。

   💡 プロのコツ: タコを柔らかくするには、硬い場所に軽く叩きつけるか、カレーに進む前に30〜45分ほど水で煮て柔らかくしてから調理してください。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろしたショウガ、刻んだ唐辛子を加えます。さらに1〜2分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   カレー粉、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて、約1分間、絶えずかき混ぜながら、スパイスの香りが立つまで炒めます。

5. 5

   角切りにしたトマトを加え、トマトが崩れ始めるまで約5分間煮込みます。

6. 6

   タコの切り身を鍋に加え、スパイスミックスが全体に絡むように混ぜ合わせます。約5分間、時々かき混ぜながら炒めます。

7. 7

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、塩を加えて味を調えます。よくかき混ぜて全体を均一にします。

   💡 プロのコツ: ココナッツミルクが分離している場合は、よく振るかかき混ぜてください。
8. 8

   カレーを弱火で煮立たせ、蓋をして30〜40分、またはタコが柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
9. 9

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱々を、刻んだパクチーを散らし、ライムを絞って提供します。

   💡 プロのコツ: 伝統的には、ご飯、ウガリ、またはチャパティと共に提供されます。