👨‍🍳 作り方

1. 1

   ウガリの準備：中くらいの鍋に水3カップを入れ、沸騰させます。なめらかになるまで、トウモロコシ粉1カップを徐々に泡立て器で混ぜ合わせます。火を中弱火にします。

2. 2

   木べらでウガリを激しく混ぜ続け、残りのトウモロコシ粉1カップを徐々に加えます。混ぜたり、練ったりしながら、全体がとろみをおびて鍋の側面から離れるまで調理します。固めのポリッジ状になるはずです。この工程には約10〜15分かかります。円形や個別の盛り付けに形を整えます。

3. 3

   ウガリを調理している間に、魚の準備をします：魚の切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。塩と黒胡椒をたっぷりかけます。

4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中火〜強火で熱します。油が熱くなったら、味付けした魚の切り身を、鍋が混み合わないように注意しながら入れます。必要であれば、数回に分けて揚げます。

5. 5

   魚を片面約4〜6分、またはきつね色になり火が通るまで揚げます。正確な時間は切り身の厚さによって異なります。

6. 6

   揚げた魚をフライパンから取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。準備したウガリとレモンのくし形切りを添えて、すぐにお召し上がりください。