👨‍🍳 作り方

1. 1

   フライパンまたは大きめの鍋にサラダ油を熱し、中火にする。レッドカレーペーストを加えて、香りが立つまで1〜2分炒める。

   💡 プロのコツ: カレーペーストを炒めることで、芳香油が引き出され、風味が深まります。
2. 2

   ココナッツクリームを加え、油が少し分離するまで混ぜる。次にココナッツミルクを加えて煮立たせる。

   💡 プロのコツ: ココナッツクリームとココナッツミルクの両方を使うことで、より濃厚でクリーミーなカレーになります。
3. 3

   ちぎったこぶみかんの葉とパームシュガーを加える。砂糖が溶けるまで混ぜ、ナンプラーで味を調える。

   💡 プロのコツ: ナンプラーと砂糖の量はお好みで調整し、塩味と甘味のバランスを取ってください。
4. 4

   パイナップルの角切りをカレーに加え、5分ほど煮込んで柔らかくし、果汁を出す。

   💡 プロのコツ: パイナップルを煮すぎると、食感が悪くなるので注意してください。
5. 5

   エビをカレーに加える。エビに火が通り、ピンク色になるまで2〜3分煮る。

   💡 プロのコツ: エビは火の通りが早いので、煮すぎると固くなります。
6. 6

   タイバジルを加えてしんなりするまで混ぜ、火からおろす。

   💡 プロのコツ: バジルは最後に入れることで、フレッシュな香りと鮮やかな色を保てます。
7. 7

   カレーを器に盛り付け、薄切りにした赤唐辛子を飾る。

   💡 プロのコツ: 炊きたてのジャスミンライスと一緒に熱々をお召し上がりください。