👨‍🍳 作り方

1. 1

   卵の準備：固ゆで卵の殻をむき、室温に戻してください。ペーパータオルでしっかりと水気を拭くと、揚げる際の油はねを防ぐのに役立ちます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   エシャロットを揚げる：中くらいのフライパンにサラダ油大さじ約4（1/4カップ）を弱火で熱します。薄切りにしたエシャロットを加え、きつね色でカリッとなるまで約5〜7分揚げます。穴あきおたまですくい上げ、ペーパータオルに取り出して油を切ります。エシャロットを揚げた油は、卵を揚げるためにフライパンに残しておきます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   卵を揚げる：フライパンに残しておいた油を中火〜強火に上げます。殻をむいた固ゆで卵を熱した油にそっと入れます。時々転がしながら、全ての面にきれいなきつね色になり、少ししわができるまで約4〜6分揚げます。穴あきおたまですくい上げ、ペーパータオルを敷いた皿に乗せて油を切ります。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   ソースを作る：小さな鍋にタマリンドペースト、パームシュガー、ナンプラー、水を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けて煮立ってくるまで絶えずかき混ぜます。時々かき混ぜながら、メープルシロップのようなとろみがつくまで約5〜8分煮詰めます。味見をして、甘味、酸味、塩味のバランスが取れるように味を調えてください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   盛り付けと提供：揚げた卵を盛り付け皿に並べます。丸ごとでも、縦半分に切っても良いでしょう。とろみのついたタマリンドソースを卵の上からたっぷりと注ぎかけます。カリカリに揚げたエシャロット、刻んだフレッシュコリアンダー、お好みで乾燥赤唐辛子を飾ります。卵が温かいうちにすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Garnish and serve: Sprinkle the fried shallots evenly over the sauced eggs. Garnish with sliced red chilies (if using) and fresh cilantro sprigs. Serve immediately while the eggs are still warm.

   ⏱️ 1 minute