👨‍🍳 作り方

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   炒り米粉（カオ・クア）の準備：乾いたフライパンを中火にかけ、米粒を絶えずかき混ぜながら、深みのある黄金色になり香りが立つまで、約8〜10分間炒ります。焦がさないように注意してください。火から下ろし、完全に冷ましたら、スパイスグラインダーまたはすり鉢とすりこぎで粗い粉状にします。取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鶏肉を調理する：中くらいの鍋またはフライパンに、鶏ひき肉と1/4カップの水を入れます。中火にかけ、スプーンで鶏肉をほぐしながら、完全に火が通り、ピンク色がなくなるまで調理します。お好みで、余分な脂を少し切っても良いですし、乾燥しすぎた場合は水を少し加えても良いでしょう。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   混ぜて味付けする：フライパンを火から下ろします。調理した鶏肉に薄切りにしたエシャロットを加えます。フレッシュライム果汁、ナンプラー、タイ産唐辛子フレーク、グラニュー糖（使用する場合）を加えて混ぜ合わせます。よく混ぜて全体をなじませます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   ハーブを加えて仕上げる：刻んだフレッシュミント、コリアンダー、薄切りにしたネギを加えて混ぜます。ハーブが均一に広がり、鶏肉に調味料がよく絡むまで全体を混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。酸味を加えたい場合はライム果汁を、塩味を加えたい場合はナンプラーを、辛さを加えたい場合は唐辛子フレークを加えてください。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   盛り付け：ラープガイを常温で、すぐに提供します。伝統的には、もち米、包むためのフレッシュレタスの葉、そしてキュウリのスライスやインゲン豆のような生の野菜と一緒に提供されます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Taste and adjust: Sample the larb and adjust the seasoning as needed. You might want more lime juice for tanginess, more fish sauce for saltiness, or more chili flakes for heat.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   Serve: Transfer the larb to a serving platter. Serve immediately with fresh cabbage wedges, cucumber slices, and warm sticky rice (Khao Niao) for scooping.

   ⏱️ 1 minute