👨‍🍳 作り方

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   チリペーストの準備：干しタイ唐辛子をぬるま湯に約15～20分浸けて柔らかくします。水気をよく切ってください。すり鉢に、柔らかくなった唐辛子、エシャロットの半量（約2個分）、ニンニクの半量（約6かけ分）を入れます。粗いペースト状になるまですり潰します。より滑らかなペーストがお好みの場合は、細かくなるまでさらにすり潰してください。フードプロセッサーを使用する場合は、必要に応じて大さじ1杯の水を加えて撹拌してください。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   香味野菜と豚肉を炒める：中華鍋または大きめのフライパンに調理油を熱し、中火にかけます。残りのエシャロットとニンニクを加え、香りが立ち、薄くきつね色になるまで約2～3分炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。豚ひき肉を鍋に加え、ヘラなどでほぐしながら、火が通り茶色くなるまで約5～7分炒めます。

   ⏱️ 3 minutes
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   混ぜて加熱する：準備したチリペーストを、豚肉と香味野菜が入った鍋に加えます。混ぜながら2～3分、香りが立つまで炒めます。ミニトマトを加え、軽く混ぜながら、トマトが崩れて果汁が出てくるまで調理します。時々混ぜながら、約5分間加熱を続けます。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   ディップの味付け：タマリンドペースト、ナンプラー、パームシュガー（またはブラウンシュガー）、ローストしたシュリンプペーストを加えて混ぜます。全ての風味を均一に混ぜ合わせます。弱めの中火でさらに15～20分、煮立たせてとろみがつくまで加熱します。焦げ付きを防ぐため、時々混ぜてください。ディップが濃すぎる場合は、お好みの濃度になるまで水を少量（約1/4カップ）加えてください。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。塩味にはナンプラー、甘味には砂糖、酸味にはタマリンドを加えてください。

   ⏱️ 15 minutes
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   盛り付け：ナムプリック・オンが濃厚なとろみになったら火から下ろします。器に移し、刻んだパクチーを散らして飾り付けます。温かいまま、新鮮な野菜の盛り合わせ、もち米、またはライスクラッカーなどと一緒にお召し上がりください。

   ⏱️ 2 minutes
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   Serve: Transfer the Nam Prik Ong to a serving bowl. Arrange fresh, crisp vegetables and pork crackling around the bowl for dipping. This dish is best served warm or at room temperature.

   ⏱️ N/A