👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスの準備：ナスを約1インチ（2.5 cm）角に切ります。変色を防ぐために、軽く塩水に15〜20分ほど浸し、その後水気を切り、調理前にしっかりと乾かしてください。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの鍋またはフライパンに植物油大さじ2を中強火で熱し、油が光るまで温めます。みじん切りにしたニンニクとスライスしたタイ唐辛子を加え、焦がさないように約30秒間、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   肉を炒める（オプション）：鶏肉または豚肉を使用する場合は、ここで鍋に加えます。火が通り、軽く焼き色がつくまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   野菜を炒める：スライスした玉ねぎとパプリカを鍋に加え、しんなりし始めるまで1〜2分炒めます。

   ⏱️ 8-10 minutes
5. 5

   ナスを揚げるように炒める：鍋に残りの植物油大さじ2を加えます。準備したナスの角切りを加えます。時々混ぜながら5〜7分、ナスが柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで炒めます。鍋が乾燥しすぎる場合は、油を少量追加してください。レシピによっては、食感を良くするためにナスを揚げるか、油で多めに揚げることを推奨していますが、鍋で直接炒めるのも一般的です。

   ⏱️ 1-2 minutes
6. 6

   ソースを作る：小さなボウルに、薄口醤油、オイスターソース、ナンプラー（または醤油）、砂糖、濃口醤油（使用する場合）、水または野菜ブイヨンを混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。

   ⏱️ 1 minute