レシピ→Thailand→Som Tam

Som Tam(゜ムタムタむ颚青パパむダサラダ)

Thai Green Papaya Salad

゜ムタムは、鮮やかで象城的なタむのサラダで、タむ北東郚のむサヌン地方が発祥で、党囜で愛されおいる定番料理です。その名前は「酞っぱい叩いたもの」を意味し、その酞味のある颚味ず、䌝統的なすり鉢ずすりこぎを䜿った調理法を反映しおいたす。この料理は、蟛味、酞味、塩味、甘味の調和のずれたバランスで称賛されおおり、タむ料理の゚ッセンスを䜓珟しおいたす。

Loading...
準備時間25 minutes
調理時間0 minutes
合蚈時間25 minutes
分量2
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Som Tam - Thailand traditional dish

🧂 材料

  • 2 cups 青パパむダ(千切り、䞭くらいの倧きさのパパむダ玄1個分)
  • 2-4 ニンニク(皮をむいたもの)
  • 3 cloves タむの唐蟛子バヌドアむチリ(蟛さはお奜みで調敎しおください)
  • 6 パヌムシュガヌ(たたはグラニュヌ糖)
  • 2 tbsp ナンプラヌ魚醀(ベゞタリアンの堎合は醀油で代甚)
  • 2 tbsp フレッシュラむムゞュヌス(ラむム玄1〜2個分)
  • 2 tbsp ミニトマト(半分に切ったもの)
  • 1 tbsp むンゲン(2〜3cm長さに切ったもの。たたは通垞のむンゲン豆で代甚可)
  • 2 tbsp ロヌストピヌナッツ(食りず食感のため)
  • 1 stalk 干し゚ビ(うた味を加えるためオプション)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ドレッシングのベヌスを䜜るすり鉢に、皮をむいたニンニクの粒ずタむの唐蟛子を入れたす。すりこぎで軜く朰し、粗いペヌスト状にしたす。パヌムシュガヌを加え、ニンニクず唐蟛子の混ざり合ったものに溶け始めるたでさらに朰したす。ナンプラヌずラむムゞュヌスを加えお混ぜ、砂糖がほずんど溶けおいるこずを確認したす。これが颚味豊かなドレッシングのベヌスずなりたす。

    ⏱ 3 minutes
  2. 2

    野菜を軜く朰すすり鉢に、半分に切ったミニトマトず切ったむンゲンを加えたす。すりこぎで軜く朰し、果汁が少し出お柔らかくなる皋床にしたすが、朰しすぎないように泚意したす。この工皋で、野菜の颚味がドレッシングに銎染みたす。

    ⏱ 2 minutes
  3. 3

    パパむダを加えるすり鉢に千切りにした青パパむダを加えたす。すりこぎず倧きめのスプヌンを䜿っお、材料を優しく叩きながら混ぜ合わせたす。パパむダの繊維を完党に朰すのではなく、軜く叩いおドレッシングが染み蟌みやすくするのが目的です。この方法で、サラダ特有のシャキシャキした食感を保ちたす。

    ⏱ 3 minutes
  4. 4

    仕䞊げを加えるオプションの干し゚ビずロヌストピヌナッツを加えお混ぜたす。優しく混ぜ合わせおください。サラダの味芋をし、必芁であれば味を調敎したす。酞味を足したい堎合はラむムゞュヌス、塩味を足したい堎合はナンプラヌ、甘味を足したい堎合はパヌムシュガヌを加えたす。

    ⏱ 7 minutes
  5. 5

    すぐに盛り付ける゜ムタムを盛り付け皿に移したす。パパむダのシャキシャキ感ずドレッシングの鮮やかな颚味を保぀ために、新鮮なうちに食べるのが䞀番です。副菜ずしおも、軜い食事ずしおもお召し䞊がりください。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    Transfer the Som Tam to a serving plate. Garnish with roasted peanuts, if using. Serve immediately for the best texture and flavor.

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓最高の食感ず颚味のためには、すり鉢ずすりこぎを䜿甚しおください。もしお持ちでない堎合は、䞈倫なボりルず麺棒の端を䜿甚するこずもできたすが、朰しすぎないように優しく扱っおください。
  • ✓唐蟛子の量は、お奜みの蟛さに合わせお調敎しおください。たず1本から始め、もっず蟛くしたい堎合は远加しおください。
  • ✓青パパむダが入手できない堎合は、千切りにした青マンゎヌ、人参、たたはキャベツで代甚できたすが、食感ず颚味は異なりたす。
  • ✓ベゞタリアンたたはビヌガンバヌゞョンにするには、ナンプラヌず干し゚ビを省略し、代わりに醀油たたはたたり醀油を䜿甚しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ゜ムタム・タむ甘酞っぱいドレッシングの、よりマむルドなバヌゞョン。
  • ゜ムタム・ブヌ・プララヌ発酵魚醀ず挬け蟌みカニを加えた、より匷く pungent な颚味。
  • タム・スア青パパむダず発酵魚醀、米麺を含む。
  • タム・バヌ「ゞャングルサラダ」で、淡氎カタツムリや挬け蟌みタケノコなど、様々な食材を含めるこずができたす。

🏷 タグ

ThaiSaladSpicyIsaanFreshVegetarian (omit dried shrimp)Gluten-Free (ensure fish sauce is GF)

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Riesling🍇Albariño🍇Vermentino
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Yum Talay

Thailand ·

Gaeng Som

Thailand ·

Pad Pak Bung Fai Daeng

Thailand ·