👨‍🍳 作り方

1. 1

   ジャスミンライスは、水が澄んでくるまで冷たい水で洗います。よく水を切ります。

   💡 プロのコツ: 米を洗うことで余分なでんぷんが取り除かれ、べたつかなくなります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火～強火で鶏肉を両面がきつね色になるまで焼きます。鶏肉を鍋から取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を焼くことで、料理に深みのある風味と色がつきます。
3. 3

   同じ鍋に玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで5～7分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを炒める際に鍋がいっぱいにならないようにすると、きちんと色づきます。
4. 4

   ターメリックパウダー、叩いたレモングラス、こぶみかんの葉、ローリエを加えて混ぜ、香りが立つまで30秒ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: レモングラスは、包丁の背や麺棒などで叩いて香りの oils を出すと良いでしょう。
5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。洗った米、ココナッツミルク、水（またはチキンスープ）を加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 液体が米と鶏肉の約2.5cm上になるようにしてください。
6. 6

   全体を沸騰させ、火を弱火にし、蓋をして25～30分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 米が炊いている間は、蒸気を逃がさないように蓋を開けないようにしましょう。
7. 7

   炊きあがったら、火からおろして蓋をしたまま10分ほど蒸らします。盛り付ける前に、レモングラス、こぶみかんの葉、ローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 蒸らすことで、米が余熱でさらに炊きあがり、ふっくらします。
8. 8

   フォークでピラフをほぐし、温かい状態でパクチーを飾って提供します。

   💡 プロのコツ: シンプルなサイドサラダやピクルスと一緒に食べると美味しいです。