👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させたキドニービーンズを洗い、大きめの鍋に入れます。新しい水で覆い、沸騰させます。10分間茹でた後、水気を切り、すすぎます。

   💡 プロのコツ: この工程で豆の不純物を取り除くのに役立ちます。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋に、オリーブオイルを中強火で熱します。豚肩ロース、豚バラ肉、牛肉の煮込み用を数回に分けて焼き色がつくまで炒めます。肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないように。数回に分けて焼くことで、しっかりと焼き色がつきます。
3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 鍋底に付いた焦げ付きをこそげ取ります。
4. 4

   焼いた肉を鍋に戻します。水気を切った豆、スライスした人参、ローリエ、スモークパプリカ、クミンパウダーを加えます。混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 全ての材料が均等に混ざっていることを確認してください。
5. 5

   チキンまたは野菜ブロスを注ぎ、全ての材料が浸るようにします。沸騰させ、弱火に落とし、蓋をして、豆と肉が柔らかくなるまで最低1.5〜2時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
6. 6

   スライスしたチョリソーソーセージを、調理時間の最後の30分で加えます。

   💡 プロのコツ: チョリソーを後から加えることで、形が崩れすぎるのを防ぎます。
7. 7

   フェジョアーダに塩と黒こしょうで味を調えます。盛り付けの前にローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、慎重に調整してください。
8. 8

   フェジョアーダを器に盛り付け、刻んだフレッシュパセリを飾ります。温かいご飯と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: フェジョアーダは翌日の方がさらに美味しくなることがあります。