👨‍🍳 作り方

1. 1

   マグロの切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩、こしょうで下味をつけます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり拭き取ると、よく焼けます。
2. 2

   大きめのフライパンか鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを炒めます。玉ねぎが透明になるまで約3〜4分炒めます。

   💡 プロのコツ: 風味を良くするために、質の良い油を使用してください。
3. 3

   みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子、おろし生姜をフライパンに加えます。さらに2分ほど、香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
4. 4

   ターメリックパウダーを加えて混ぜ、1分ほど炒めて風味を引き出します。

5. 5

   タマリンドペーストと水を加えます。よく混ぜ、煮立たせます。

   💡 プロのコツ: タマリンドペーストが完全に溶けるようにしてください。
6. 6

   ココナッツミルクとナンプラーを注ぎ入れます。よく混ぜ、煮立たせます。弱火にして、時々混ぜながら10〜12分ほど煮込み、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。

   💡 プロのコツ: 煮込むことで、風味がよくなじみます。
7. 7

   ソースが煮込んでいる間に、お好みで、マグロの塊を別のフライパンで表面を軽く焼き色が付くまで1〜2分焼いても良いですが、そのまま煮込みソースに加えても構いません。

   💡 プロのコツ: 軽く焼くのはオプションですが、風味と食感に深みが増します。
8. 8

   マグロの塊を煮込みソースに加えます。魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるようになるまで4〜5分煮込みます。マグロを煮すぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: マグロはすぐに火が通ります。煮すぎるとパサつきます。
9. 9

   火から下ろし、ライム汁と刻んだコリアンダーを加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: ライム汁とコリアンダーは最後に加えることで、フレッシュな風味を保ちます。
10. 10

    味を見て、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。熱々のご飯と一緒に召し上がれ。

    💡 プロのコツ: 最高の風味と食感のために、すぐに召し上がってください。