👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の両面に包丁で切れ込みを入れます。塩とライム汁を魚にこすりつけ、15〜20分ほど漬け込みます。

2. 2

   スパイスペーストを作ります。フードプロセッサーまたはミキサーに、エシャロット、ニンニク、生姜、赤唐辛子、ターメリックパウダー、シュリンプペースト（使用する場合）、レモングラス、バジル、サラダ油、砂糖、キャンドルナッツ（使用する場合）を入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。

3. 3

   包みます。バナナの葉（またはアルミホイル）を広げます。スパイスペーストを葉の上にたっぷりと乗せます。その上に漬け込んだ魚を置きます。魚の上と腹の中にさらにペーストを乗せ、しっかりと絡めます。

4. 4

   魚をバナナの葉でしっかりと包み、端を折りたたんで閉じます。必要であれば爪楊枝やキッチン twine で固定します。

5. 5

   蒸し器で、沸騰したお湯の上に包んだ魚を15〜20分、または魚に火が通るまで蒸します。

6. 6

   または、蒸した後、葉を開き、魚を両面約6〜8分ずつ焼きます。または、包んだままの状態で両面約6〜8分ずつ、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

7. 7

   魚を丁寧に包みから取り出し、温かいまま、伝統的にはご飯と一緒に提供します。