👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにタマリンドペーストを入れ、約1/4カップのぬるま湯を加えて混ぜ合わせます。よくかき混ぜてから、こしてタマリンドの絞り汁を取り出し、固形物は捨てます。

   💡 プロのコツ: タマリンドペーストの量は、お好みの酸味の強さに合わせて調整してください。
2. 2

   鍋に水、薄切りにしたエシャロット、薄切りにしたニンニク、すりおろしたターメリック、すりおろした生姜、叩いたレモングラス、唐辛子（使用する場合）を入れます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 新鮮なターメリックと生姜を使うと、より鮮やかな風味と色合いになります。
3. 3

   火を中弱火にし、約10分間煮込み、香りが出汁に染み込むようにします。

   💡 プロのコツ: この煮込み工程で、スパイスの生の風味を和らげることができます。
4. 4

   魚の切り身を鍋に加えます。出汁に魚が沈むように静かにかき混ぜます。約5〜7分、または魚が不透明になり火が通るまで煮ます。

   💡 プロのコツ: 魚を煮すぎると、乾燥して崩れやすくなるので注意してください。
5. 5

   タマリンドの絞り汁、くし形切りにしたトマト、ライム果汁を加えて混ぜます。塩で味を調え、お好みで少量の砂糖（使用する場合）を加えて風味のバランスをとります。

   💡 プロのコツ: 砂糖は任意ですが、タマリンドとライムの酸味をまろやかにするのに役立ちます。
6. 6

   さらに2〜3分煮込み、トマトが少し柔らかくなり、風味がなじむまで加熱します。

   💡 プロのコツ: スープは、心地よい酸味と塩味のある、澄んだ出汁になっているはずです。
7. 7

   盛り付け前にレモングラスの茎を取り除きます。スープを器によそい、新鮮なコリアンダーまたは刻んだチャイブを散らして飾ります。

   💡 プロのコツ: 蒸し米と一緒にすぐにお召し上がりいただくと、満足感のある一食になります。