👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋かダッチオーブンにサラダ油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えて、しんなりして香りが立つまで3〜5分炒める。

2. 2

   鍋に豚肉の塊を加えて、全体に焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   輪切りにしたにんじん、角切りにしたピーマン、角切りにしたトマトを加えて、野菜が少し柔らかくなるまで約5分炒める。

4. 4

   ココナッツミルクと醤油を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。煮立ったら弱火にし、豚肉が柔らかくなり、味がなじむまで20分ほど煮込む。

5. 5

   バナナの葉を使用する場合は、大きめの角切りにして数分間熱湯で茹で、しなやかにする。こうすることで扱いやすくなり、破れるのを防ぐ。

6. 6

   清潔な場所にタロイモの葉を広げ、中央に豚肉と野菜の混合物を適量乗せる。タロイモの葉の端を折りたたんで、具材を包み込むようにきれいな小包を作る。

7. 7

   風味と湿り気をさらに加えるために、タロイモの葉の小包をバナナの葉で包む。必要であれば、タコ糸で縛る。

8. 8

   包んだ小包を蒸し器のバスケット、または沸騰したお湯の上に置いたラックに並べる。タロイモの葉が柔らかくなり、味がなじむまで45分〜1時間蒸す。

9. 9

   小包を丁寧に開け、熱々をサーブする。伝統的には、タロイモ、ヤムイモ、サツマイモなどの根菜と共にいただく。