👨‍🍳 作り方

1. 1

   たっぷりの湯に塩を加えて、フスィリパスタを袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を約1カップ取っておき、パスタを湯切りします。

2. 2

   パスタが茹で上がっている間に、大きめのフライパンか鍋に植物油を熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど炒めてしんなりさせます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜をフライパンに加え、さらに1分ほど炒めて香りを立たせます。

4. 4

   カレー粉とターメリックパウダーを加えて、1〜2分ほど炒めてスパイスの香りを引き出します。

5. 5

   角切りにしたトマトと刻んだスコッチボネットペッパーを加えます。時々混ぜながら約5分煮込み、トマトが崩れてくるまで加熱します。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、弱火で煮立たせます。塩と黒こしょうで味を調えます。

7. 7

   殻をむき、背わたを取ったエビを煮立っているソースに加えます。エビがピンク色になり火が通るまで、3〜5分ほど煮ます。茹ですぎに注意してください。

8. 8

   湯切りしたフスィリパスタをソースに加えます。全体にソースが絡むように混ぜ合わせます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えて、好みの濃度に調整してください。

9. 9

   刻んだパクチーを飾って、すぐに盛り付けます。