👨‍🍳 作り方

1. 1

   カニはきれいに洗う。丸ごとのカニを使用する場合は、食べやすい大きさに切る。ライム汁と水で洗い、しっかりと水気を切る。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、新鮮なカニを使用してください。
2. 2

   ボウルでカレーパウダーを水約1/4カップと混ぜ合わせ、ペースト状にする。取っておく。

   💡 プロのコツ: スパイスの香りを引き出すのに役立ちます。
3. 3

   大きめの鍋またはポットに植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約3〜4分炒める。みじん切りにしたニンニク、お好みで刻んだピメントペッパーとクルトロを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   鍋にカレークリームを加え、香りが立つまで約3分間、絶えずかき混ぜながら炒める。

   💡 プロのコツ: カレーを焦がさないように注意してください。
5. 5

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、軽く沸騰させる。グリーンシーズニング、塩、黒こしょうを加えて味を調える。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
6. 6

   下処理したカニの部位を鍋に入れる。カレーソースを全体に絡めるように混ぜる。鍋に蓋をして沸騰させ、その後弱火にして煮込む。

   💡 プロのコツ: カニがソースに浸るようにしてください。
7. 7

   約25〜30分、またはカニに火が通り、ソースが少しとろみがつくまで煮込む。時々かき混ぜる。

8. 8

   カニを煮込んでいる間に、ダンプリングを作る：ボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせる。水を少しずつ加えながら、柔らかく扱いやすい生地になるまで混ぜる。1〜2分ほど軽くこねて滑らかにする。

   💡 プロのコツ: 生地はスプーンから落とせるくらい柔らかいが、べたつかない程度が理想です。
9. 9

   生地を少量ずつ取り、手のひらで丸めて指くらいの太さのダンプリングにする。

10. 10

    煮込んでいるカレーカニにダンプリングを加える。蓋をしてさらに10〜15分、またはダンプリングに火が通り、浮き上がってくるまで煮込む。

11. 11

    カレーカニとダンプリングを熱々で提供する。各皿にソースがたっぷりかかるようにする。

    💡 プロのコツ: この料理は伝統的に手で食べるのが一般的です。