👨‍🍳 作り方

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   漬け液（ミティ・ファファル）の準備：容器に海水と潰したえびの頭を入れます。蓋をして、室温で2〜3日間発酵させます。

   💡 プロのコツ: 容器は清潔なものを使用してください。発酵の過程で特徴的な強い香りが生まれます。
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   発酵させた漬け液を細かい網またはチーズクロスで濾し、固形物を取り除き、液体だけを保存します。

   💡 プロのコツ: この液体が魚を漬け込むためのベースとなります。
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   別のボウルで、みじん切りにしたニンニク、刻んだチリ、すりおろした生姜（使用する場合）、ライム/レモン汁を混ぜ合わせます。

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   魚の切り身の水気を切り、冷たい水でさっと洗って余分な塩分を取り除きます。魚をボウルに入れます。

   💡 プロのコツ: 洗うことで塩味が和らぎます。
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   濾した漬け液を魚に加えます。香りの混合液も加えます。優しく混ぜ合わせて全体をなじませます。蓋をして冷蔵庫で最低6時間、または一晩漬け込み、魚を発酵させて柔らかくします。

   💡 プロのコツ: 漬け込み時間が長いほど、風味と香りが強くなります。
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   ファファルは冷たい状態で、ココナッツクリームをかけて提供します。タロイモや他の根菜類を添えることもできます。