👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にする。角切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   角切りにしたナス、トマト、パプリカ、人参、ズッキーニ、じゃがいもを鍋に加える。すべての野菜が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: ナスは苦味を減らすために、あらかじめ塩を振って水気を切っておくこともできますが、このシチューでは必ずしも必要ではありません。
4. 4

   野菜の上にカレー粉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー（使用する場合）を振りかける。塩とこしょうで味を調える。よく混ぜ合わせる。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   野菜がほぼ浸るように、野菜ブロスまたは水を鍋に注ぎ入れる。沸騰させる。

   💡 プロのコツ: 最初は2カップの液体から始め、シチューが濃くなりすぎたら追加してください。
6. 6

   火を弱め、弱火で蓋をして、野菜が柔らかくなり、風味が馴染むまで煮込む。

   ⏱️ 20-25 minutes

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
7. 7

   シチューができあがったら、必要に応じて味を調える。提供する前に、フレッシュコリアンダーまたはパセリで飾る。

   💡 プロのコツ: シチューは豊かで、風味があり、わずかに土のような風味があるべきです。