👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで約5〜7分炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマトを加え、約5分ほど柔らかくなるまで煮込みます。

4. 4

   カレー粉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー（使用する場合）を加えて混ぜ合わせます。よく混ぜて、約1分ほど香りが立つまで炒めます。

5. 5

   角切りにしたかぼちゃと野菜ブイヨンを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約15〜20分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   刻んだミックスグリーンを加え、しんなりするまで約3〜5分煮込みます。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調えます。器に盛り付ける前に、フレッシュコリアンダーを散らして飾ります。