👨‍🍳 作り方

1. 1

   そばの実を冷たい水で洗います。鍋にそばの実、水、塩を入れ、沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水が吸収され、そばの実が柔らかくなるまで煮ます。

   💡 プロのコツ: そばの実を洗うことで苦味が取れます。柔らかくなるまで煮てください。煮すぎないように注意しましょう。
2. 2

   そばの実が煮ている間に、大きめのフライパンにバター大さじ1とサラダ油大さじ1を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで約5〜7分炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎは急がずにじっくり炒めることで甘みが増します。
3. 3

   玉ねぎが入ったフライパンに、スライスしたきのこを加えます。時々かき混ぜながら、きのこから水分が出て、きつね色になり柔らかくなるまで約8〜10分炒めます。塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: フライパンが混みすぎないように注意し、きのこがしっかりと焼けるようにしましょう。
4. 4

   フライパンに残りのバター大さじ2を、玉ねぎときのことも一緒に加えます。バターが溶けたら、茹でたそばの実を加えます。全体が混ざるように優しく混ぜます。さらに3〜5分炒め、そばの実が軽くトーストされ、風味が染み込むようにします。

   💡 プロのコツ: この工程でそばの実が香ばしい風味になります。
5. 5

   刻んだディルの大半を加え、飾り用に少し残しておきます。黒こしょうを好みに合わせて加えます。

   💡 プロのコツ: ディルは最後に加えることで、フレッシュな香りを保てます。
6. 6

   そばの実ときのこの炒め物を熱々で提供し、たっぷりのサワークリームと刻んだディルを添えます。

   💡 プロのコツ: ピクルスを添えても美味しいです。