👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥キノコを洗い、1リットルの水に少なくとも1時間、最大4時間浸します。

2. 2

   浸した水を、細かい網目のザルやコーヒーフィルターで裏打ちした布で濾し、砂などを取り除きます。濾した液体は取っておきます。戻したキノコは粗みじんにします。

3. 3

   大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほどしんなりするまで炒めます。すりおろした人参とみじん切りにしたにんにくを加えて、さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   スライスした生のマッシュルームを鍋に加え、水分が出てきて茶色くなるまで、8〜10分ほど炒めます。

5. 5

   取っておいたキノコの浸し汁と残りの1リットルの水を注ぎ入れます。角切りにしたじゃがいも、塩、こしょうを加えます。スープを沸騰させ、火を弱めて20〜25分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   お好みで、鍋の縁でじゃがいもを数個潰して、スープを少しとろみづけます。

7. 7

   粗みじんにした戻しキノコを加えて混ぜます。さらに5分煮込みます。

8. 8

   スープを器によそい、刻んだフレッシュディルを飾り、熱々をサワークリームを添えて（お好みで）お召し上がりください。