👨‍🍳 作り方

1. 1

   大麦を冷たい水で洗います。冷たい水に最低30分（または早く煮たい場合は一晩）浸けておきます。水気を切り、再度洗います。

   💡 プロのコツ: 大麦を浸水させることで、より均一に火が通り、調理時間が短縮されます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎと人参を加えて、柔らかくなるまで約8分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   💡 プロのコツ: 香味野菜を炒めることで、スープの風味豊かなベースが作られます。
3. 3

   スライスしたきのこを鍋に加え、水分が放出され、茶色くなり始めるまで約10～15分炒めます。

   💡 プロのコツ: きのこをしっかり茶色くすることで、深みのある土の風味が引き出されます。
4. 4

   野菜ブロスを注ぎ、水気を切った大麦とローリエを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして40～50分、または大麦が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 大麦が鍋底にくっつくのを防ぐために、時々かき混ぜてください。
5. 5

   スープからローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 風味が強くなりすぎるのを避けるため、ローリエは捨ててください。
6. 6

   刻んだディルを加えて混ぜます。塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 新鮮なディルは、きのこや大麦と相性の良い、爽やかでハーブのような風味を加えます。
7. 7

   熱々を、お好みでサワークリームを添えてお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: このスープは、翌日になると風味がさらに馴染んで美味しくなります。