👨‍🍳 作り方

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   皮をむいたじゃがいもと玉ねぎを、おろし金の細かい面またはフードプロセッサーで摩り下ろします。摩り下ろした生地からできるだけ多くの水分を絞り出すことが重要です。チーズクロスや清潔なキッチンタオルに入れて絞ることで水分を抜くことができます。

   💡 プロのコツ: 水分をしっかり絞ることが、カリカリのデルーヌィを作る秘訣です。絞った液体の底に沈んだじゃがいものでんぷんを、さらにカリカリにするために取っておきましょう。
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   絞ったじゃがいもと玉ねぎの生地をボウルに移します。卵、薄力粉、塩、こしょうを加えます。取っておいたじゃがいものでんぷんがあれば、ここで生地に戻します。すべてが混ざるまでよく混ぜ合わせます。

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   大きめの厚手のフライパンに、サラダ油を1/4インチ（約0.6cm）ほど入れて中強火で熱します。油は熱いですが、煙が出ていない状態にしてください。

   💡 プロのコツ: 熱伝導が均一でカリッと仕上がるので、鋳鉄製のフライパンが理想的です。
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   熱した油にじゃがいも生地をスプーンで落とし、スプーンの背で軽く平らにして薄いパンケーキ状にします。フライパンが混み合わないように、数回に分けて揚げてください。

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   片面あたり約3〜5分、きつね色でカリッとなるまで揚げます。焦げ付きを防ぐために、必要に応じて火加減を調整してください。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: 両面がきれいにきつね色になるように、慎重にひっくり返してください。
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   揚がったデルーヌィを穴あきおたまですくい、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。

   💡 プロのコツ: 残りの分を揚げる間、低温（約95℃）のオーブンで調理済みのデルーヌィを温かく保つことができます。
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   デルーヌィをサワークリームを添えて、すぐに提供します。お好みで、きのこソースを添えたり、ディルを散らしたりしても美味しいです。

   💡 プロのコツ: デルーヌィは熱々できたてが一番です。