👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、中力粉と塩をふるい入れ、中央にくぼみを作る。

   💡 プロのコツ: 粉をふるうことで、生地が軽くなります。
2. 2

   くぼみに、溶かしバター、卵、ぬるま湯の約半分を加える。フォークで材料を徐々に混ぜ合わせ、粉を少しずつ加えていくと、まとまりのある生地になる。

   💡 プロのコツ: 最初は少なめの水で始め、必要に応じて加えて、適切な固さになるように調整してください。
3. 3

   生地にカッテージチーズ、みじん切りにしたディル、みじん切りにしたパセリを加える。打ち粉をした台の上で5～7分ほど、または生地が滑らかで弾力が出るまでこねる。生地が硬すぎる場合はぬるま湯を、べたつく場合は打ち粉を少しずつ加える。

   💡 プロのコツ: こねることでグルテンが形成され、ハルシュキ特有の食感が生まれます。
4. 4

   生地を6～8等分にする。それぞれを直径約1.2cmの長いロープ状に丸める。ロープを約2.5cmの長さに切る。

   💡 プロのコツ: 生地を厚さ約1.2cmに伸ばし、小さな四角形やひし形に切ることもできます。
5. 5

   大きめの鍋に塩を加えた水を沸騰させる。ハルシュキを沸騰したお湯にそっと入れ、くっつかないように優しくかき混ぜる。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないでください。必要なら数回に分けて茹でてください。
6. 6

   ハルシュキを約8～10分、または浮き上がって火が通るまで茹でる。穴あきお玉で取り出し、しっかりと水気を切る。

   💡 プロのコツ: 茹でると膨らみます。
7. 7

   別のフライパンで、中火でバターを溶かす。水気を切ったハルシュキを加え、優しく絡める。熱々をサワークリームを添えていただく。

   💡 プロのコツ: お好みで、ハルシュキを加える前にバターで玉ねぎを炒めると、さらに風味が増します。