👨‍🍳 作り方

1. 1

   蜂蜜生地を作る：中くらいの鍋に蜂蜜、バター、グラニュー糖を入れます。中火にかけ、混ぜながら溶かし、砂糖が溶けたら火から下ろして少し冷まします。

2. 2

   大きなボウルに卵とレモン汁を入れ、泡立て器で混ぜます。少し冷めた蜂蜜液を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに薄力粉と重曹を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

3. 3

   粉類を数回に分けて卵液に加え、柔らかい生地ができるまで混ぜます。かなりべたつく生地になります。生地をラップで包み、最低1時間、または扱いやすい固さになるまで冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   生地を分割して伸ばす：冷やした生地を7〜8等分にします。打ち粉をした台の上で、各生地を非常に薄く（厚さ約3mm）直径約23cmの円形に伸ばします。お皿やケーキ型をガイドにしてカットしても良いでしょう。

5. 5

   生地を焼く：オーブンを200℃に予熱します。生地の円形をオーブンシートを敷いた天板に乗せます。それぞれ5〜6分、きつね色になるまで焼きます。余った生地も一緒に焼いて飾り用にします。

6. 6

   生地を冷ます：焼いた生地をケーキクーラーにそっと移し、完全に冷まします。熱いうちに端の uneven な部分を切り取ります。

7. 7

   フロスティングを作る：スタンドミキサーで生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを角が立つまで泡立てます。別のボウルでサワークリームと大さじ1杯の蜂蜜（お好みで甘さを足したい場合）を混ぜ合わせます。泡立てた生クリームにサワークリーム液をそっと混ぜ込みます。

8. 8

   ケーキを組み立てる：ケーキ層を1枚お皿に乗せます。その上にたっぷりのフロスティングを塗ります。残りの層も同様に重ね、各層にフロスティングを塗ります。焼いて砕いた余った生地をケーキの側面と上面に飾り付けます。刻んだくるみを使っても良いでしょう。

9. 9

   ケーキを寝かせる：ケーキをラップで覆い、最低24時間（できれば48時間）、冷蔵庫で寝かせます。これにより、生地がフロスティングの水分を吸収して柔らかくなり、風味が馴染みます。