👨‍🍳 作り方

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   生地を作ります。塩小さじ1を熱湯に混ぜます。ボウルに薄力粉を量り入れ、塩を加えた熱湯を加えて木べらで混ぜ、まとまり始めたら、油と卵1個をよく混ぜてから粉の混合物に加えます。スプーンで、手で触れるくらいに冷めるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 熱湯を使うことで、扱いやすい柔らかい生地ができます。
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   生地を打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力のあるボール状になるまで少なくとも5分間こねます。生地をラップまたは湿った布で覆い、30分間休ませます。

   💡 プロのコツ: 生地を休ませることでグルテンがリラックスし、伸ばしやすくなります。
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   フィリングを作ります。小ボウルにカッテージチーズ（またはトルォロッグ）、卵黄、刻んだディル、塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/4を混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: カッテージチーズが特に水分が多い場合は、よく水気を切ってください。
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   休ませた生地を4等分します。それぞれを直径約3cmの長い棒状に丸めます。それぞれの棒を3cmの長さに切ります。

   💡 プロのコツ: または、生地全体を薄い円形（厚さ約1.5mm〜3mm）に伸ばし、丸い型で抜いても構いません。
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   生地の各ピースを平たくて丸い形にします。それぞれの円の中心にカッテージチーズのフィリングを大さじ1〜1.5杯乗せます。生地を半分に折り、半月形にして、縁をしっかりとつまんで閉じます。

   💡 プロのコツ: 調理中にフィリングが漏れ出ないように、縁をしっかり閉じるようにしてください。
6. 6

   大きな鍋に塩を加えた水を沸騰させます。ヴァレーニキを一度に鍋に入れすぎないように注意しながら、注意深く加えます。底にくっつかないように、優しくかき混ぜます。

   💡 プロのコツ: 数回に分けて茹でることで、均一に火が通り、ダンプリング同士がくっつくのを防ぎます。
7. 7

   ヴァレーニキが浮き上がってきたら、さらに3〜5分、または生地に火が通るまで茹でます。正確な時間は生地の厚さによって異なります。

   💡 プロのコツ: 茹で過ぎると生地がべたつきますので注意してください。
8. 8

   穴あきお玉を使って、茹で上がったヴァレーニキを水から取り出し、器に移します。くっつきを防ぐためにバターを絡めます。すぐにサワークリームを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: 残ったヴァレーニキは、バターで黄金色になるまでフライパンで焼いても美味しいです。