👨‍🍳 作り方

1. 1

   パー​​ル大麦を冷たい水で洗い、ぬるま湯に少なくとも1時間（またはより早く調理したい場合は一晩）浸しておきます。水気を切り、再度洗います。

   💡 プロのコツ: 大麦を浸すことで、より均一に火が通り、調理時間が短縮されます。
2. 2

   小さなボウルに乾燥きのこを入れ、熱湯2カップを注いで約20～30分ほど戻します。柔らかくなったら、きのこを水から取り出し（戻し汁は取っておく）、刻み、戻し汁を細かい網かごまたはガーゼで漉して、砂などを取り除きます。

   ⏱️ 20-30 minutes
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにバターまたは油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、約8～10分ほど、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   スライスしたフレッシュきのこを加え、水分が出てきてきつね色になるまで約5～7分炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   野菜またはきのこのブロス、取っておいたきのこの戻し汁、浸しておいた大麦、刻んだ乾燥きのこ、ローリエを加えます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: きのこのブロスや乾燥きのこの戻し汁を使うと、風味に深みが増します。
6. 6

   弱火に落とし、蓋をして45～60分、または大麦が柔らかく、火が通るまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 45-60 minutes
7. 7

   ローリエを取り出します。刻んだフレッシュディルを加えて混ぜます。塩、黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: お好みでサワークリームまたはクレームフレッシュを添えて熱々をどうぞ。