👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉、塩、植物油を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、まとまりができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで8～10分間こねます。濡れた布巾をかぶせて30分休ませます。

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   具材を準備する：生地を休ませている間に、フライパンにひまわり油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなって軽くきつね色になるまで5～7分ほど炒めます。みじん切りにしたマッシュルームを加え、水分が出てしんなりするまで8～10分ほど炒めます。塩、こしょうで味を調えます。ボウルに調理済みのそばの実と、炒めたマッシュルームと玉ねぎの混ぜ物を入れ、よく混ぜ合わせます。

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   ヴァレーニキを成形する：生地を2等分にします。片方の生地を軽く打ち粉をした台で厚さ約1/16インチ（約1.5mm）まで伸ばします。3インチ（約7.5cm）の丸型で生地を丸く抜きます。それぞれの丸の中央に大さじ1杯程度の具材を乗せます。生地の縁を水で湿らせ、半分に折って半月形にし、縁をしっかりと押さえて閉じます。残りの生地と具材も同様に繰り返します。

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   ヴァレーニキを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。ヴァレーニキを数個ずつ、くっつかないように優しくかき混ぜながら加えます。浮き上がってくるまで3～5分ほど茹でます。浮き上がってきたら、さらに2～3分茹でて中まで火を通します。穴あきお玉で取り出します。

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   盛り付け：茹で上がったヴァレーニキを熱々で提供します。お好みでサワークリームや揚げ玉ねぎを添えてください。