👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。水気を切り、滑らかになるまで潰す。取っておく。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   じゃがいもを茹でている間に、みじん切りにした玉ねぎを大さじ2のバターで5分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたマッシュルームを加え、10分ほど、茶色くなり水分が飛ぶまで炒める。塩とこしょうで味を調える。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   潰したじゃがいもと、マッシュルームと玉ねぎの炒め物を混ぜ合わせる。よく混ぜ、味を調える。具材が完全に冷めるまで置いておく。

   💡 プロのコツ: 生地がくっつきやすくなるのを防ぐため、具材が冷めていることを確認してください。
4. 4

   生地を作る：大きなボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせる。中央にくぼみを作り、卵とぬるま湯を加える。そぼろ状の生地ができるまで混ぜ、打ち粉をした台で8〜10分、滑らかで弾力が出るまでこねる。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   生地を湿った布で覆い、30分休ませる。

   ⏱️ 30 minutes
6. 6

   生地を数等分にする。打ち粉をした台で、それぞれの生地を薄く（約1/8インチ厚）伸ばす。コップやクッキーカッター（直径約3インチ）で円形に型抜く。

   💡 プロのコツ: 使わない生地は乾燥しないように覆っておいてください。
7. 7

   各生地の円形の中央に、大さじ1杯程度の具材を乗せる。生地を半分に折り、端をしっかりと押して閉じる。フォークで縁を模様付けしたり、折りたたんで閉じることもできます。

8. 8

   塩を加えたたっぷりのお湯を沸騰させる。ヴァレーヌキを、鍋が混み合わないように注意しながら、数回に分けて沸騰したお湯にそっと落とす。

   💡 プロのコツ: 均一に火が通り、くっつくのを防ぐために数回に分けて調理してください。
9. 9

   浮き上がってきてから3〜5分、または生地に火が通るまで茹でる。穴あきお玉で取り出す。

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    ヴァレーヌキを茹でている間に、残りの大さじ2のバターを小さなフライパンで溶かし、お好みでさらにみじん切りにした玉ねぎを少し加えてきつね色になるまで炒める。

    ⏱️ 5 minutes

    💡 プロのコツ: 揚げ玉ねぎは風味と食感を良くします。
11. 11

    ヴァレーヌキを熱々で、サワークリームと揚げ玉ねぎを添えて提供する。

    💡 プロのコツ: ヴァレーヌキは茹でた後にフライパンで焼くと、外側がカリッとした食感になります。