👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに、小麦粉、塩、植物油を混ぜ合わせます。混ぜながらぬるま湯を徐々に加え、滑らかで弾力のある生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で約8〜10分間こねます。生地を湿った布で覆い、少なくとも30分間休ませます。

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   詰め物を作る：大きめのフライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約5〜7分間炒めます。スライスしたキノコを加え、水分を放出して茶色くなり始めるまで約8〜10分間炒めます。細切りにしたキャベツをフライパンに加えます。塩とこしょうで味を調えます。キャベツが柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで、時々混ぜながら約15〜20分間調理します。詰め物を完全に冷まします。

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   ヴァレーニキを包む：休ませた生地をいくつかの部分に分けます。各部分を軽く打ち粉をした台の上で薄く（約1/16インチ厚）伸ばします。丸いクッキーカッターまたはコップ（直径約3〜4インチ）を使って円形に型抜きます。各生地の円の中心に、冷めた詰め物を大さじ1〜2杯置きます。生地の端を水で湿らせ、円を半分に折って半月形にします。具材が漏れないように、端をしっかりと押して閉じます。お好みで端を装飾的にひだ状にしてもよいでしょう。

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   ヴァレーニキを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。ヴァレーニキを一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、注意深く加えます。底にくっつかないように優しくかき混ぜます。約5〜7分間、または浮き上がって生地に火が通るまで茹でます。穴あきお玉を使って、湯からヴァレーニキを取り出します。

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   盛り付け：茹で上がったヴァレーニキを、くっつくのを防ぐために少量のバターまたは植物油で和えます。すぐにサワークリームを添え、フライドオニオンを散らして提供します。