👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身を、ベザールスパイス 3/4 小さじ、生姜とにんにくのペースト 1/4 小さじ、ライム汁でマリネする。少なくとも10分間置く。

   💡 プロのコツ: 魚全体に均等に絡むようにする。
2. 2

   フライパンに大さじ1の油を中火強で熱する。マリネした魚の切り身を両面が黄金色になるまで軽く揚げる。この段階で魚に火を通す必要はない。フライパンから取り出し、取っておく。

3. 3

   同じフライパン（または鍋）に、残りの大さじ1の油を中火で熱する。スライスした玉ねぎを加え、柔らかくなり、軽く黄金色になるまで炒める。

4. 4

   残りの生姜とにんにくのペースト 小さじ1、みじん切りにしたトマト、青唐辛子（使用する場合）を加える。トマトが柔らかくなるまで炒める。

5. 5

   残りのベザールスパイス 小さじ3/4、ターメリックパウダー、クミンパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜる。香りが立つまで約1分間炒める。

6. 6

   野菜または魚のストックにタマリンドペーストを溶かす。この混合物を鍋にトマトペーストと丸ごとのルミと共に加える。煮立たせる。

   💡 プロのコツ: タマリンドペーストが完全に溶けていることを確認する。
7. 7

   味見をして、塩と黒こしょうを加える。風味をなじませるために、約10分間煮込む。

8. 8

   揚げた魚の切り身を煮込んでいるスープにそっと入れる。みじん切りにしたコリアンダーの葉を加える。蓋をして、魚に火が通り、簡単にほぐれるまでさらに5〜7分煮る。

   💡 プロのコツ: 魚を煮すぎないように注意する。
9. 9

   器に盛る前に丸ごとのルミを取り除く。蒸し米と一緒に熱々をいただく。