👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに薄力粉とグラニュー糖を混ぜ合わせます。バターをすり混ぜ、全体がパン粉のような状態になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: バターは冷たいものを使用すると、より良い結果が得られます。
2. 2

   生イーストを使用する場合は、ぬるま湯に溶かし、5〜10分ほど泡立つまで置きます。ドライイーストを使用する場合は、粉類の混合物に直接加えます。

3. 3

   イースト液（ドライイースト使用の場合は残りの水）を粉類の混合物に加えて、柔らかく滑らかな生地ができるまでこねます。

   💡 プロのコツ: 軽く打ち粉をした台の上で、約8〜10分間こねてください。
4. 4

   生地を直径約2.5〜3cmの球状に丸めます。油を塗って薄力粉をはたいたベーキングシートに、間隔をあけて並べます。

   💡 プロのコツ: 大きさは変えても構いません。伝統的には親指くらいの大きさです。
5. 5

   シートを覆い、暖かい場所で約45分間、または約2倍の大きさになるまで発酵させます。

6. 6

   オーブンを230°C（450°F/ガス火 8）に予熱します。ノブを15分間、または淡い黄金色になるまで焼きます。

7. 7

   天板の位置を入れ替え（上段と下段）、オーブンの温度を150°C（300°F/ガス火 2）に下げます。さらに1時間〜1時間15分、時々転がしながら、完全に乾燥してカリッとするまで焼きます。

   💡 プロのコツ: この二度焼きの工程は、特徴的な硬さと保存性のために非常に重要です。
8. 8

   ワイヤーラックの上で完全に冷まします。密閉容器に保存します。

   💡 プロのコツ: 正しく保存すれば、数週間持ちます。