👨‍🍳 作り方

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   ボウルにぬるま湯と牛乳を合わせ、ドライイーストと砂糖を加える。かき混ぜて10分ほど置き、泡立ってきたらイーストが活動している合図です。

   💡 プロのコツ: イーストが死んでしまわないように、お湯と牛乳は熱すぎないぬるま湯にしてください。
2. 2

   大きめのボウルに強力粉と塩をふるい入れ、中央にくぼみを作る。

   💡 プロのコツ: 粉をふるうことで、より軽い食感になります。
3. 3

   くぼみに、活動したイースト液とサラダ油を注ぎ入れる。全体を徐々に混ぜ合わせ、やや硬めの生地を作る。

   💡 プロのコツ: 生地はしっかりとしているが、べたべたつかないようにしてください。
4. 4

   生地を打ち粉をした台に取り出し、10分ほどこねて、滑らかで弾力のある状態にする。

   💡 プロのコツ: しっかりこねることでグルテンが発達し、噛み応えのある食感になります。
5. 5

   生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップまたは濡れ布巾で覆い、温かい場所で1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させる。

   💡 プロのコツ: オフにしたオーブンを少し温めておくと、発酵場所として最適です。
6. 6

   生地が発酵したら、空気を抜くために生地を軽く押さえる。生地を2等分にする。

   💡 プロのコツ: 生地を優しくパンチして空気を抜いてください。
7. 7

   それぞれを丸め、厚さ約2cm、直径約15〜20cmの円盤状に平たくする。麺棒を使っても、手で伸ばしても構いません。

   💡 プロのコツ: 均一な厚さになるようにすると、焼きムラがなくなります。
8. 8

   成形したストーティ・ケーキを打ち粉をした天板に乗せる。フォークで表面全体に穴を開け、指で中央に小さなへこみを作る。

   💡 プロのコツ: 穴を開けることで、ストーティ・ケーキが膨らみすぎるのを防ぎます。
9. 9

   ストーティ・ケーキを覆い、さらに30分発酵させる。

   💡 プロのコツ: 2回目の短い発酵で、少し軽さが増します。
10. 10

    オーブンを180°C（350°F、ガスコンロ4）に予熱する。10〜15分焼く。途中で一度裏返し、軽くきつね色になるまで焼く。

    💡 プロのコツ: 低い段で焼くと、底がよりカリッとなります。
11. 11

    オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で冷ます。よりしっとりとしたクラストにするには、まだ温かいうちにビニール袋に入れる。

    💡 プロのコツ: ストーティ・ケーキは新鮮なうちに食べるのが一番ですが、1〜2日間は保存できます。