👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに強力粉、インスタントドライイースト、グラニュー糖25g、塩を入れます。中央にくぼみを作り、ぬるい牛乳、溶き卵、溶かしバター50gを注ぎ入れます。木べらまたはゴムベラで、まとまりのない生地になるまで混ぜます。打ち粉をした台に取り出し、8～10分間、または生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。スタンドミキサーを使用する場合は、ドゥーフックで5～7分間こねます。生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップまたは湿らせた布巾で覆い、暖かい場所で1～1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   フィリングを作る：生地が発酵している間に、小さなボウルで常温に戻したバター75g、ライトブラウンシュガー50g、ミックススパイス、砂糖漬けレモンピール（使用する場合）をよく混ぜ合わせます。取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   バンを成形する：生地が2倍になったら、優しくパンチしてガスを抜き、打ち粉をした台に取り出します。生地を約35cm×25cm（14×10インチ）の長方形に伸ばします。準備したフィリングを生地の表面に均一に塗ります。片方の長い辺に約1cm（1/2インチ）の縁を残します。サルタナレーズンをフィリングの上に散らします。縁のない方の長い辺から、生地を巻き寿司のようにきつく巻き上げます。閉じ目をしっかりとつまんで閉じます。鋭利なナイフまたは無香料のコットン糸を使い、生地を約3～4cm（1.5インチ）厚さの9等分に切ります。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   二次発酵：21cm×21cm（8×8インチ）の角型ベーキングパンに油を塗ります。切ったバンを準備した型に、切り口を上にして、互いに触れ合うように並べます。型をラップまたは湿らせた布巾でゆるく覆い、暖かい場所でさらに30～45分間、またはふっくらとほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1 to 1.5 hours
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   バンを焼く：オーブンを200℃（180℃ファン/400°F/ガスマーク6）に予熱します。バンを20～25分間、またはきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。中心温度が91～93℃（195～200°F）になれば焼き上がりです。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   グレーズを作る：バンが焼けている間に、小さな鍋にグラニュー糖75gと水大さじ3を混ぜ合わせます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。弱火にし、1～2分間、少しとろみがつくまで煮詰めます。火から下ろします。

   ⏱️ 5 minutes