👨‍🍳 作り方

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   チキンマリネの準備：ボウルに鶏肉を入れ、プレーンヨーグルト、レモン汁、みじん切りニンニク、すりおろしショウガ、カシミール産赤唐辛子パウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、塩を加えてよく混ぜます。鶏肉の各片にしっかりと絡むようにします。ボウルに蓋をして、最低4時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせ、味をなじませて鶏肉を柔らかくします。

   ⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating
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   チキンティッカを焼く：オーブンのブロイラー（グリル）を強火に予熱します。マリネした鶏肉を串に刺し、余分なマリネ液は捨てます。串をアルミホイルを敷いた天板に乗せ、片面8〜10分ずつ、または焦げ目がつき、火が通るまで焼きます。または、フライパンで焼くかグリルで焼いても構いません。

   ⏱️ 15 minutes
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   マサラソースの開始：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにギーまたはサラダ油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり、ほんのり金色になるまで8〜10分ほど炒めます。ソース用のニンニクとショウガのみじん切りを加えて、さらに2分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ソースのベースを作る：トマトピューレ（またはパスティ）とトマトペーストを鍋に加えます。よく混ぜ、2〜3分炒めます。次に、シナモンパウダー、クローブパウダー、ガラムマサラ、砕いたカスリメティ、砂糖、塩を加えます。すべてを混ぜ合わせ、スパイスを炒めるためにさらに1分ほど加熱します。

   ⏱️ 5 minutes
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   ソースを煮込む：水を加え、ソースを弱火で煮立たせます。火を弱火にし、鍋に蓋をして、約20分煮込み、味を深め、ソースを少しとろみがつくまで煮ます。時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎます。

   ⏱️ 10 minutes
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   合わせる：火が通ったチキンティッカを煮込んでいるソースに加えます。優しく混ぜ合わせてください。生クリームを加え、ソースが滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。蓋をせずにさらに5〜10分、ソースが好みの濃度になり、鶏肉が温まるまで弱火で煮込みます。必要に応じて塩と砂糖で味を調えます。

   ⏱️ 5 minutes