👨‍🍳 作り方

1. 1

   レモンの準備：レモン3個のうち2個の皮を細かくすりおろします。苦味のある白いワタの部分は避けるように注意してください。3個すべてのレモンを絞り、新鮮なレモン汁を約75〜100ml（約1/3〜1/2カップ）用意します。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   クリーム、砂糖、レモンの皮を混ぜる：中くらいの鍋に、ダブルクリーム、グラニュー糖、準備したレモンの皮を入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   クリーム液を煮詰める：クリーム液を弱火で煮立たせます。火を少し弱め、中火の強さで正確に5分間、時々かき混ぜながら煮詰めます。この工程は、クリームを減らし、適切に固めるために非常に重要です。吹きこぼれないように注意してください。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   レモン汁を加えて冷ます：鍋を火から下ろします。新鮮なレモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。火から下ろした状態で約15分間置き、少し冷まします。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   濾して分ける：液状のものを細かい網目のザルを通して、注ぎ口のあるピッチャーまたは大きな計量カップにあけます。これによりレモンの皮が取り除かれ、シルクのような滑らかな食感が得られます。液を6つの小さなラメキン、グラス、またはくり抜いたレモンの殻に均等に分けます。

   ⏱️ 4 hours (minimum)