👨‍🍳 作り方

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   ブラックニングスパイスブレンドの準備：浅い皿またはパイ皿に、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、乾燥タイム、乾燥オレガノ、塩、黒こしょう、白こしょうをすべてよく混ぜ合わせます。すべてのスパイスが均一に混ざっていることを確認してください。

   ⏱️ 2 minutes
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   魚の準備：レッドフィッシュの切り身をキッチンペーパーで完全に乾かします。これは、適切な皮を作るために非常に重要な工程です。別の浅い皿に溶かしたバターを、さらに別の皿にスパイスブレンドを用意します。各切り身を溶かしバターに浸し、両面に均一に付くようにし、次にスパイスブレンドにしっかりと押し付け、厚く均一なコーティングを作ります。余分なシーズニングは軽く振り落としてください。

   ⏱️ 1 minute
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   スキレットの予熱：大きくてよくシーズニングされた鋳鉄製のスキレットを中強火から強火で加熱します。少なくとも5〜10分間、煙が出るまで熱します。フライパンに数滴の水を落とし、すぐに蒸発して激しくジュージュー音を立てるようであれば、十分な熱さです。熱したスキレットに発煙点の高い油大さじ1を加えます。

   ⏱️ 2 minutes
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   レッドフィッシュをブラックニング：シーズニングしたレッドフィッシュの切り身を、煙が出ている熱いスキレットに、皮付きの場合は皮側を下にして、慎重に入れます。約2〜3分間、または黒く焦げた皮ができ、魚がフライパンから簡単に剥がれるまで焼きます。スキレットが過密にならないように注意してください。必要であれば、数回に分けて調理します。

   ⏱️ 2 minutes
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   裏返して調理を完了：切り身を裏返し、もう一方の面をさらに2〜3分焼きます。魚が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるようになったら完了です。内部温度は約145°F（63°C）が目安です。強火で調理すると煙が出やすいため、換気を十分に行ってください。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   盛り付け：ブラックンド・レッドフィッシュの切り身をすぐに盛り皿に移します。取っておいた溶かしバター大さじ2を回しかけ、温かいままレモンのくし形切りを添えて提供します。

   ⏱️ 4-6 minutes
7. 7

   Serve immediately: Once cooked, remove the fish from the skillet and serve at once. It is best enjoyed fresh off the heat.