👨‍🍳 作り方

1. 1

   ルーを作る：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、植物油を中火で熱します。薄力粉を徐々に泡立て器で混ぜ合わせ、滑らかなペースト状にします。火を弱火にし、絶えずかき混ぜながら、40〜60分、またはルーが深いチョコレート色になるまで加熱します。焦がさないように十分注意してください。黒い点が見えたら、捨てて最初からやり直してください。

   ⏱️ 30-45 minutes
2. 2

   「聖なる三位一体」を炒める：ルーが希望の色になったら、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを鍋に加えます。火を中火にし、約8〜10分、野菜が柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら炒めます。

   ⏱️ 10-12 minutes
3. 3

   香味野菜と肉を加える：みじん切りにしたニンニクを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。輪切りにしたアンドゥイユソーセージと鶏肉を鍋に加えます。約5分間、混ぜながら炒め、肉に軽く焼き色をつけます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   ブロスベースを作る：チキンブロスを1〜2カップずつ、徐々に泡立て器で混ぜ合わせ、ルーと野菜の混合物に完全に馴染むようにします。スモークパプリカ、カイエンペッパー、タイム、バジル、ローリエ、ウスターソース、ホットソースを加えて混ぜます。煮立たせます。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   煮込み、味を熟成させる：火を弱火にし、鍋に蓋をして、ガンボを少なくとも1時間30分、時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎながら、穏やかに煮込みます。これにより、風味が混ざり合い、深まります。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   味を調え、仕上げる：ガンボを味見し、必要に応じて塩と黒こしょうで味を調えます。ガンボが濃すぎる場合は、チキンブロスまたは水を少量加えてください。薄すぎる場合は、蓋を開けたまま煮詰めて少し濃くしてください。

   ⏱️ 5 minutes