👨‍🍳 作り方

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   Prepare the Fish and Dredge: Pat the cod strips thoroughly dry with paper towels. In a shallow dish, combine 1/2 cup of all-purpose flour with 1 teaspoon of salt and 1/2 teaspoon of black pepper. Lightly toss the fish strips in this seasoned flour to coat them evenly, then shake off any excess. Set aside.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: 魚の下準備と衣付け：タラの棒状の身をペーパータオルでしっかりと水分を拭き取ります。浅い皿に、全粒粉1/2カップ、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を混ぜ合わせます。この味付けした粉を魚の棒状の身にまぶし、均一にコーティングしたら、余分な粉をはたき落とします。取っておきます。
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   Make the Beer Batter: In a medium bowl, whisk together the remaining 1 cup of all-purpose flour, cornstarch, baking powder, 1 teaspoon of salt, cayenne pepper (if using), and garlic powder. Gradually pour in the beer while whisking until you achieve a smooth batter with the consistency of thin pancake batter, ensuring there are no lumps. It should be pourable but still thick enough to coat the fish.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: ビール衣液を作る：中くらいのボウルに、残りの全粒粉1カップ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩小さじ1、カイエンペッパー（使用する場合）、ガーリックパウダーを加えて混ぜ合わせます。泡立て器で混ぜながら、ビールを少しずつ加え、ダマにならないように滑らかな、薄いパンケーキ生地のような固さになるまで混ぜます。注げるが、魚に絡む程度の厚みがあるのが理想です。
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   Heat the Oil: Pour vegetable oil into a heavy-bottomed pot or Dutch oven to a depth of about 2-3 inches. Heat the oil over medium-high heat to 350°F (175°C). Use a thermometer to monitor the temperature; if you don't have one, a drop of batter should sizzle immediately upon contact with the oil.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: 油を熱する：厚手の鍋またはダッチオーブンに、油を2～3インチ（約5～7.5cm）の深さになるまで注ぎます。中火～強火で、油の温度を350°F（175°C）まで上げます。温度計で温度を測るか、生地を1滴落としたときにすぐにジュワッと音がするようであれば、適温です。
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   Fry the Fish: Working in batches to avoid overcrowding the pot, dip each floured fish strip into the beer batter, allowing any excess to drip off. Carefully place the battered fish into the hot oil. Fry for 3-4 minutes per side, or until golden brown and crispy. Use a slotted spoon or spider strainer to remove the fish from the oil and place it on a wire rack set over a baking sheet to drain. Season immediately with a pinch of salt.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: 魚を揚げる：鍋に魚が重ならないように、数回に分けて揚げます。衣をつけた魚の棒状の身をビール衣液にくぐらせ、余分な衣液を落とします。衣をつけた魚を熱した油にそっと入れます。片面3～4分、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。穴あきおたまかスキマーで油から魚を取り出し、オーブンシートを敷いた網の上に乗せて油を切ります。すぐに軽く塩を振って味を調えます。
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   Prepare the Creamy Slaw Sauce: While the fish is frying or draining, combine the shredded cabbage, mayonnaise, Mexican crema (or sour cream), 2 tablespoons of lime juice, and the remaining 1/2 teaspoon of salt in a bowl. Toss to combine and set aside. This will slightly soften the cabbage and create a tangy slaw.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 プロのコツ: クリーミーなコールスローソースを作る：魚を揚げている間、または油を切っている間に、千切りキャベツ、マヨネーズ、メキシカンクレマ（またはサワークリーム）、ライム果汁大さじ2、残りの塩小さじ1/2をボウルに入れて混ぜ合わせます。全体が均一になるように和え、取っておきます。これによりキャベツが少ししんなりとし、風味豊かなコールスローになります。
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   Warm the Tortillas: Gently warm the corn tortillas. You can do this by briefly heating them in a dry skillet over medium heat, in the microwave wrapped in a damp paper towel, or directly over a low gas flame until pliable and warm.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: トルティーヤを温める：コーントルティーヤを軽く温めます。乾いたフライパンを中火で短時間加熱するか、湿らせたキッチンペーパーで包んで電子レンジで温めるか、弱火のガスの炎で直接温めて、柔らかく温かくなるまで行います。
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   Assemble the Tacos: Lay out two warm tortillas for each taco, slightly overlapping them for stability. Spoon a generous portion of the creamy cabbage slaw onto the tortillas. Top with a few pieces of the crispy fried fish. Garnish with pico de gallo and serve immediately with lime wedges on the side for an extra squeeze of freshness.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: タコスを組み立てる：タコス1個につき、温かいトルティーヤを2枚重ねて置きます。トルティーヤの上に、クリーミーなキャベツのコールスローをたっぷり乗せます。その上に、カリッと揚がった魚を数切れ乗せます。ピコ・デ・ガヨで飾り、お好みでライムのくし切りを添えて、すぐに提供します。