👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめのダッチオーブンか厚手の鍋にオリーブオイル大さじ4を中火で熱する。みじん切りにした黄玉ねぎとフェンネルを加え、時々混ぜながら、柔らかくなり半透明になるまで約8〜10分炒める。みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。トマトペーストを加え、絶えず混ぜながら2分間、色が濃くなるまで炒める。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   スープを煮込む：白ワインを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取る。沸騰させて約半分になるまで煮詰める（約3〜5分）。潰したトマト、シーフードストック、ローリエ、コーシャソルト小さじ2、黒こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低30分間、味をなじませるように弱火で煮込む。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   シーフードを加える：火を中火〜強火にし、スープを軽く煮立たせる。割ったカニの脚と白身魚の角切りを鍋に加える。蓋をして約5分煮る。ムール貝とアサリを加え、再び蓋をしてさらに5〜7分、またはムール貝とアサリが開くまで煮る。開かなかった貝は捨てる。ホタテを使う場合は、火を止める2〜3分前に加える。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   仕上げと盛り付け：エビを加えて2〜3分、色が変わって火が通るまで優しく混ぜながら加熱する。シーフードを加熱しすぎないように注意する。スープの味見をし、必要であれば塩、こしょうで味を調える。チョッピーノを大きめのボウルにたっぷりよそい、各皿に様々なシーフードが入るようにする。刻んだパセリを飾り、レモンのくし形切りとバゲットを添えてすぐに提供する。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Add the scrubbed clams and mussels to the pot. Cover and cook for another 5-7 minutes, or until the shells have opened. Discard any clams or mussels that do not open.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   Gently stir in the peeled and deveined shrimp. Cook for just 2-3 minutes, or until the shrimp turn pink and opaque. Be careful not to overcook the shrimp.

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   Remove the bay leaf. Ladle the cioppino into large, shallow bowls, ensuring each serving gets a good amount of seafood and broth. Garnish with reserved fennel fronds and additional chopped parsley. Serve immediately with slices of crusty bread for soaking up the delicious broth.

   ⏱️ 5 minutes