👨‍🍳 作り方

1. 1

   レムラードソースを作る：中くらいのボウルに、マヨネーズ、ディルピクルスのレリッシュ、レモン汁、ディジョンマスタード、ウスターソース、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホットソース大さじ1、塩少々、こしょう少々を入れます。よく混ぜ合わせます。蓋をして、最低30分間冷蔵庫で寝かせ、味をなじませます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   エビの衣用の粉を混ぜる：浅めのボウルか皿に、薄力粉、イエローコーンミール、クレオールシーズニング大さじ3、塩小さじ1.5、黒こしょう小さじ0.5、お好みでカイエンペッパーを入れます。均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   バターミルク漬け液を作る：別のボウルに、バターミルク、卵1個、ホットソース大さじ1を入れます。用意したエビをバターミルク液に入れ、全体に均一に絡むように混ぜます。約15〜20分間マリネします。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   揚げ油を熱する：厚手の鍋かダッチオーブンに、サラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）の深さまで注ぎます。中強火で、温度計を使い350°F（175°C）になるまで熱します。揚げる間、この温度を維持します。

   ⏱️ 8-10 minutes
5. 5

   エビに衣をつける：数回に分けて、バターミルク液からエビを取り出し、余分な液を切ります。エビを衣用の粉にまぶし、軽く押さえてしっかり衣をつけます。衣をつけたエビを、天板に乗せたワイヤーラックに並べます。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   エビを揚げる：衣をつけたエビを、一度に鍋に重ならないように熱した油にそっと入れます。片面3〜4分、またはきつね色になり火が通るまで揚げます。穴あきお玉でエビを油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切ります。残りのエビも同様に揚げます。揚げるたびに油の温度を350°F（175°C）に戻します。

   ⏱️ 2 minutes