👨‍🍳 作り方

1. 1

   中くらいの鍋に、牛乳、洗った米、砂糖1/3カップ、シナモンスティック、レモンの皮を入れて混ぜます。中火〜強火で沸騰させ、弱火に落として蓋をし、時々かき混ぜながら30分煮込みます。

   💡 プロのコツ: かき混ぜることで、米がお鍋の底に焦げ付くのを防ぎます。
2. 2

   別のボウルで、卵黄、残りの砂糖1/3カップ、バニラエッセンスを、白っぽくクリーミーになるまで泡立てます。

   💡 プロのコツ: 砂糖が完全に混ざり合っていることを確認してください。
3. 3

   温かい牛乳の混合液を約1/2カップ、卵黄の混合液に少しずつ加えながら泡立てて、卵黄をなじませます。その後、なじませた卵黄の混合液を、米の入った鍋に戻し入れます。

   💡 プロのコツ: 卵黄をなじませることで、卵が固まるのを防ぎます。
4. 4

   絶えずかき混ぜながら、さらに2〜3分煮込み、プディングが少しとろみがつくまで加熱します。沸騰させないでください。

   💡 プロのコツ: 冷めるとプディングはさらにとろみがつきます。
5. 5

   シナモンスティックとレモンの皮を取り除きます。アルロス・コン・レチェを個々の器または大きめの器に注ぎます。室温まで冷まし、冷蔵庫で最低2時間冷やします。食べる直前にシナモンパウダーを振りかけます。

   💡 プロのコツ: 温かくても冷たくても美味しくいただけます。