👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にラム肉を入れ、冷たい水でかぶるようにする。沸騰したら、表面に浮いたアクや不純物を丁寧に取り除く。

2. 2

   鍋に4等分した玉ねぎ、潰したにんにく、ローリエ、塩、こしょうを加える。弱火にし、蓋をして最低1.5時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

3. 3

   ラム肉をスープから取り出し、脇によけておく。スープを漉して固形物を取り除き、澄んだスープを鍋に戻す。

4. 4

   煮込んでいるスープに、じゃがいも、にんじん、トマト、ピーマン（使用する場合）を加える。野菜が柔らかくなるまで、約20〜25分煮る。ただし、煮崩れないように注意する。

5. 5

   煮込んだラム肉を鍋に戻し、さらに5〜10分温まるまで煮込む。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。シュルパを器に盛り、各サービングにラム肉とたっぷりの野菜が入るようにする。提供する前に、刻んだ新鮮なディルとパセリをたっぷり散らす。