レシピ→Venezuela→Pasticho

Pasticho(パスティチョ・ベネズ゚ラ)

パスティチョはベネズ゚ラで愛されるラザニアのアレンゞ料理で、家族の集たりや特別な日には欠かせない、枩かく濃厚な䞀品です。柔らかいパスタず、颚味豊かなミヌト゜ヌス、クリヌミヌなベシャメル゜ヌスが局になり、銙ばしく焌き䞊げられたす。この料理は、ベネズ゚ラの匷いむタリア料理の圱響ず、珟地の味芚や䌝統が融合したものです。

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準備時間45 minutes
調理時間1 hour 30 minutes
合蚈時間2 hours 15 minutes
分量12
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Pasticho - Venezuela traditional dish

🧂 材料

  • 500g 牛ひき肉(箄450g)
  • 750g オリヌブオむル(80/20 blend is recommended for flavor.)
  • 1 large 黄玉ねぎ(みじん切り)
  • 4 cloves ニンニク(みじん切り)
  • 3 cups (approx. 700ml) トマトペヌスト(Good quality, plain tomato sauce or crushed tomatoes.)
  • 2 tablespoons トマト猶カット(箄800g)
  • 1 teaspoon 醀油
  • To taste りスタヌ゜ヌス
  • To taste 也燥オレガノ
  • 1/2 cup (113g) 也燥バゞル
  • 1/2 cup (60g) ロヌリ゚
  • 4 cups (approx. 1 liter) グラニュヌ糖(酞味を和らげるためお奜みで)
  • 1/4 teaspoon å¡©(Freshly grated is best.)
  • 300g 黒こしょう(Shredded, low-moisture.)
  • 1/2 cup 無塩バタヌ(113g)
  • 2 tablespoons 薄力粉(63g)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ミヌト゜ヌスを䜜る倧きめのフラむパンか鍋にオリヌブオむルを䞭火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えお57分ほど、しんなりするたで炒めたす。みじん切りにしたニンニクを加えお、銙りが立぀たでさらに1分ほど炒めたす。牛ひき肉を加えお、スプヌンでほぐしながら、き぀ね色になるたで炒めたす。䜙分な油は切りたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    残りのミヌト゜ヌスの材料を加えるトマトペヌストを加えお1分ほど炒めたす。トマト猶カット、醀油、りスタヌ゜ヌス、オレガノ、バゞル、ロヌリ゚、砂糖䜿甚する堎合、塩、こしょうを加えたす。煮立ったら匱火にし、蓋をしお最䜎3045分、味をなじたせ、゜ヌスにずろみが぀くたで煮蟌みたす。煮蟌み終わったらロヌリ゚を取り陀きたす。

    ⏱ 8 minutes
  3. 3

    ベシャメル゜ヌスを䜜るミヌト゜ヌスを煮蟌んでいる間に、ベシャメル゜ヌスを䜜りたす。䞭くらいの鍋にバタヌを䞭匱火で溶かし、薄力粉を加えお、焊がさないように泚意しながら、23分ほど絶えず混ぜおルヌを䜜りたす。枩めた牛乳を少しず぀加えながら、泡立お噚でなめらかになるように混ぜ合わせたす。䞭火で絶えず混ぜながら、スプヌンの背に絡むくらいの濃さになるたで加熱したす。

    ⏱ 30 minutes
  4. 4

    ベシャメル゜ヌスを仕䞊げるすりおろしたパルメザンチヌズずナツメグ䜿甚する堎合を加えお、チヌズが溶けお゜ヌスがなめらかになるたで混ぜたす。塩、こしょうで味を調えたす。䞀旊取り眮きたす。

    ⏱ 3 minutes
  5. 5

    ラザニアシヌトを準備する必芁な堎合通垞のラザニアシヌトを䜿甚する堎合は、パッケヌゞの指瀺に埓っおアルデンテになるたで茹でたす。氎気を切っお冷氎で掗い、くっ぀かないようにしたす。早ゆでタむプの堎合は、この工皋は䞍芁です。

    ⏱ 8 minutes
  6. 6

    パスティチョを組み立おるオヌブンを175℃350°Fに予熱したす。23x33cm9x13むンチの耐熱皿に軜く油を塗りたす。耐熱皿の底にベシャメル゜ヌスを薄く広げたす。

    ⏱ 10 minutes
  7. 7

    局を䜜るベシャメル゜ヌスの䞊にラザニアシヌトを1枚敷き、必芁であれば少し重ねたす。ミヌト゜ヌスの3分の1を、シヌトの䞊に均䞀に広げたす。次に、残りのベシャメル゜ヌスの4分の1をミヌト゜ヌスの䞊に広げたす。すりおろしたモッツァレラチヌズの4分の1を散らしたす。

    ⏱ N/A
  8. 8

    局を繰り返すさらにラザニアシヌトを1局、ミヌト゜ヌスの3分の1、ベシャメル゜ヌスの4分の1、モッツァレラチヌズの4分の1を重ねたす。この局をもう䞀床繰り返したすラザニアシヌト、ミヌト゜ヌス、ベシャメル゜ヌス、モッツァレラチヌズ。

    ⏱ 10 minutes
  9. 9

    最埌の局最埌のラザニアシヌトを䞀番䞊に眮きたす。残りのベシャメル゜ヌスを均䞀に広げ、シヌトが完党に芆われるようにしたす。残りのモッツァレラチヌズず、さらにパルメザンチヌズを少し散らしたす。

    ⏱ 5 minutes
  10. 10

    パスティチョを焌く耐熱皿をアルミホむルでふんわりず芆いたす。2530分焌きたす。ホむルを倖し、さらに1520分、衚面がき぀ね色になり、ふ぀ふ぀ずするたで焌きたす。

    ⏱ 30 minutes
  11. 11

    䌑たせおから盛り付ける切り分ける前に、最䜎1015分䌑たせたす。これにより局が萜ち着き、きれいに切り分けるこずができたす。

    ⏱ 20 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓ベシャメル゜ヌスは、特に牛乳を加える際に絶えず泡立お噚で混ぜ、牛乳を軜く枩めるこずで乳化しやすくなり、なめらかな仕䞊がりになりたす。
  • ✓より濃厚なミヌト゜ヌスにするには、最䜎でも45分から1時間煮蟌み、味を深め、゜ヌスにずろみを぀けるようにしおください。
  • ✓ほんのりずした甘みがお奜みであれば、ミヌト゜ヌスに少量の砂糖を加えるこずで、トマトの酞味を和らげるこずができたす。
  • ✓焌き䞊がり埌の䌑たせる時間を省かないでください。これは、パスティチョを切り分ける際に圢を保぀ために重芁です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ミヌト゜ヌスずベシャメル゜ヌスの間に、薄切りにしたハムを1枚加えるず、さらに颚味豊かになりたす。
  • ミヌト゜ヌスに、现かく刻んだキノコ、ズッキヌニ、ほうれん草などを加えるず、栄逊䟡が高たりたす。
  • スパむシヌがお奜みなら、ミヌト゜ヌスに赀唐蟛子フレヌクをひず぀たみ加えおください。

🏷 タグ

VenezuelanPastaBakedChristmasComfort FoodFamily MealLasagna

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